八角，又称大料或八角茴香，是家庭烹饪中不可或缺的调味香料，富含挥发油、黄酮类物质，不仅能增香去腥，还具有健胃、行气、抗菌消炎等作用。然而，市面上八角品质参差不齐，如何挑选优质八角？广西质检院的食品安全专家教您从四个方面入手，避开选购误区。
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一看外观
看形状：优质的八角形状完整，角瓣紧闭，如果角瓣破损或者脱落，可能会影响香气和品质。八角通常有7-10个角，以8个角居多，而“假八角”（如莽草）常有11-13个尖细弯曲的角，形似鸟嘴。
看饱满度：优先选择角瓣较为肥厚饱满的八角。角瓣肥厚饱满意味着八角发育良好，内部的含油量更高，香气更浓郁，角瓣薄而干瘪，往往品质较差。
展开剩余60%看色泽：好的八角色泽呈棕红或红褐色，颜色均匀、有自然光泽。颜色过于鲜艳或者有明显杂色的八角，可能经过染色等不当处理，表面暗淡无光，则可能是存放过久或者受潮所致。
二闻香气
拿起八角，凑近闻一闻。优质的八角会散发浓郁、纯正、持久的甘草甜香；若闻到的八角香气微弱清淡，或者有刺鼻味、霉味等异味，可能品质不佳或者已经变质。
三摸质地
干燥度直接影响八角的保存品质。用手触摸，优质八角手感干燥、硬脆；若手感绵软，说明八角含水量高，易发生霉变，不宜选购。
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四查产地
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食品安全无小事，小小八角关系万家健康。希望这份选购指南能帮助您擦亮双眼，挑选到优质八角，为家常菜肴增添风味的同时，守护家人饮食安全。
供稿：广西质检院
责编：兰 彦
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总编：胡少林
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